Peperoni in agrodolce

Chi ama l'agrodolce apprezzerà sicuramente questa ricetta

siciliana. I peperoni in agrodolce sono un ottimo contorno da abbinare alla carne o a salumi e formaggi.per 6 persone

INGREDIENTI:

1 Kg di peperoni

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

2 cucchiai di zucchero

80 gr. pangrattato (preparato frullando con un robot da cucina fette di pane di qualche giorno)

un pugnetto di capperi

7 cucchiai di olio evo

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare a striscioline i peperoni lavati e privati dei semi e dei filamenti.

Metterli in padella dove sarà stato rosolato lo spicchio d'aglio e 4 cucchiai di olio.

Lasciarli cuocere per circa 20 minuti su fuoco medio con i capperi (sciacquati) ed il sale.

A parte, in un pentolino, sciogliere lo zucchero nell'aceto.

In una padellina rosolare il pangrattato in 3 cucchiai di olio caldo per 3 minuti. (Per una perfetta riuscita della ricetta è indispensabile che il pangrattato usato sia preparato in casa e non acquistato.)

Unire l'aceto e farlo evaporare un paio di minuti a fuoco vivo,

poi il pangrattato e far saltare i peperoni altri 2 minuti.

Servire freddi.