giovedì 18 aprile 2013

Insalata di rucola


L'insalata di rucola è un contorno molto veloce da preparare. Si abbina bene sia alla carne che al pesce.


INGREDIENTI:

100 gr. rucola
40 gr. pinoli
60 gr. parmigiano
olio evo q.b.
3 cucchiai aceto balsamico
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare la rucola ed asciugarla delicatamente con un canovaccio.


In una padellina antiaderente riscaldare 2 cucchiai di olio evo e tostare i pinoli per 3 - 4 minuti.


Tagliare il parmigiano a scaglie (io uso il pelapatate).


Unire tutti gli ingredienti e condire con un giro d'olio, sale e aceto balsamico.