martedì 11 marzo 2014

Vellutata di zucca

In questi giorni diverse amiche hanno cominciato a seguire una dieta. Allora mi è venuta in mente questa ricetta light  preparata un po' di tempo fa per cena che Mario ha gradito molto. Magari gradirete anche voi...

per 4 persone


INGREDIENTI:

600 gr. zucca pulita
3 cucchiai olio evo
1/2 cipollina
sale fino q.b.
un pizzico di noce moscata
400 gr. circa di brodo vegetale
qualche fogliolina di prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Fare rosolare per poco la cipolla nell'olio.


Poi aggiungere la zucca a pezzetti.


Dopo due minuti salare, versare il brodo caldo e insaporire con la noce moscata.


Cuocere per 30 minuti su fuoco medio.


Frullare tutto e guarnire con qualche foglia di prezzemolo.