Besciamella

La besciamella è una salsa di origine francese che viene utilizzata come preparazione base per molti piatti più elaborati. E' diffusa soprattutto in Francia ed in Italia ma è conosciuta anche in altri paesi come l'Inghilterra, dove viene chiamata "salsa bianca".

INGREDIENTI:

80 gr. burro

30 gr. farina

1 l latte

1 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino noce moscata macinata

PROCEDIMENTO:

Fare sciogliere il burro sul fuoco ed amalgamarlo alla farina girando con un cucchiaio di legno.

Versare il latte inizialmente a filo per evitare la formazione di grumi, girando sempre.

Aggiungere il sale e la noce moscata.

Fare addensare la salsa sul fuoco sempre mescolando con il cucchiaio di legno.