domenica 1 giugno 2014

Ganache al cioccolato fondente


Un'ottima crema francese utilizzata per farcire e per la copertura di torte.


per la copertura di una torta 26 cm

INGREDIENTI:

400 gr. cioccolato fondente
200 gr. panna da montare
15 gr. zucchero a velo
20 gr. burro

PROCEDIMENTO:

In un pentolino porre sul fuoco la panna ed il burro.


Tritare il cioccolato.


Al primo bollo spegnere il fuoco e versare lo zucchero a velo ed il cioccolato tritato.


Amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.


Lasciare raffreddare.



Se si vuole un composto spumoso, una volta raffreddata, sbattere la crema con un frullino elettrico per 8 minuti.