Un primo piatto freddo, ideale nelle giornate estive. E' molto semplice e veloce da preparare.
per 4 persone
INGREDIENTI:
350 gr. farro secco
400 gr. mozzarella di bufala
500 gr. pomodorini
3 cucchiai di pesto di basilico
sale q.b.
olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e versarlo in una capiente pentola con abbondante acqua fredda e un pugno di sale.
Cuocerlo calcolando 25 - 30 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Tagliare la mozzarella a pezzetti, lavare e tagliare i pomodorini e condirli con un giro d'olio, un po' di sale e unirvi il pesto.
Scolare il farro, passarlo sotto l'acqua fredda
e, ben sgocciolato, amalgamarlo al condimento.
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