Peperoncini verdi fritti

Un classico della cucina campana, i peperoncini verdi fritti sono un simpatico contorno estivo. Qualche sera fa li ho preparati per una cena tra amici e sono stati molto apprezzati. Li ho serviti freddi.

per 4 persone

INGREDIENTI:

500 gr. peperoncini verdi

200 gr. pomodorini

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio olio evo

olio per friggere q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare i peperoncini ed asciugarli con un canovaccio pulito.

Privarli del picciolo e dei semini interni.

Friggerli in olio di semi.

Devono cuocere per un po', si devono "ammosciare".

Poi toglierli dalla padella con un cucchiaio forato e metterli da parte.

Gettare via l'olio in cui hanno fritto e nella stessa padella versare un cucchiaio di olio evo, lo spicchio d'aglio e i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.

Dopo 5 minuti aggiungere i peperoncini, salare e lasciarli amalgamare sul fuoco per qualche minuto.

Si possono servire freddi.