Tortilla

Un classico della cucina spagnola, la tortilla di patate fa parte delle tapas, ossia degli stuzzichini, degli assaggi, delle piccole porzioni di vari piatti a base di pollo, di pesce, di frittate, che si possono gustare in diversi bar spagnoli.

per 3 - 4 persone

INGREDIENTI:

600 gr. patate 

120 gr. olio di semi

1/2 cipolla
3 uova

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare, pelare e tagliare le patate a scaglie irregolari.

Riscaldare l'olio in una padella non troppo larga. Quando è caldo versarvi le patate  e farle cuocere per circa 25 minuti su fuoco medio-basso, girando ogni tanto.

Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, unire la cipolla tagliata a piccole fettine.

Togliere le patate dal fuoco con un cucchiaio forato.

Sbattere le uova, unire le patate e le cipolle e salare.

Togliere dalla padella l'olio in eccesso lasciandone quanto basta per cuocere le uova.

Cuocere per circa 10 minuti, 

girare la tortilla e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Assorbire l'olio in eccesso appoggiando la tortilla su carta assorbente da cucina.

Quando è tiepida tagliare la tortilla a quadrotti e servirla con un piccolo spiedino di legno su ogni pezzetto.