sabato 18 ottobre 2014

Farinata di ceci





La farinata di ceci è un piatto tipico di Genova. E' una torta salata vegana molto bassa preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio. La classica farinata è cotta in una teglia in rame stagnato in forno a legna ed assume con la cottura un vivace colore dorato. E' simpatica come torta rustica. Io la consiglio abbinata ad una fresca insalata.

stampo 28 cm
per4 - 6 persone


INGREDIENTI:

200 gr. farina di ceci
12 gr. sale
450 ml acqua
6 cucchiai olio evo
rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'acqua.


Con il dorso di un cucchiaio di legno schiacciare gli eventuali grumi che si formano.
Lasciare riposare questo composto a temperatura ambiente circa 6 ore mescolando ogni tanto.


Versare i cucchiai di olio nello stampo e poi il composto.
Condire con qualche ago di rosmarino.


Cuocere in forno caldo a 220° per 30 minuti, di cui gli ultimi 5 con funzione grill. La farinata deve risultare dorata ma attenzione a non farla seccare.


Servire calda.