giovedì 21 marzo 2013

Insalata di songino


La valerianella olitoria, alias songino, è un vero toccasana. Infatti è ricca di vitamine A, B, C e sali minerali come potassio, ferro e fosforo. L'apporto calorico è molto esiguo infatti 100 gr. di songino contengono 20 calorie.

per 4 persone

INGREDIENTI:

200 gr. songino
40 gr. parmigiano
75 gr. gherigli di noci
olio q.b.
2 cucchiai aceto balsamico
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare il songino ed asciugarlo delicatamente con un canovaccio pulito.


Tagliare a scaglie il parmigiano (io uso il pelapatate).


Unire il songino, le scaglie di parmigiano ed i gherigli di noci.


Condire con un giro d'olio, l'aceto balsamico e un po' di sale.


Adoro  le insalate arricchite con frutta secca :-)