giovedì 23 luglio 2015

Insalata di tre cereali con melanzane e pomodori



A casa mia d'estate almeno una volta a settimana si prepara l'insalata di riso perchè è fresca, comoda e buonissima. Ultimamente facendo la spesa sono stata attratta da una confezione contenente tre tipi di cereali già mischiati, orzo, riso e farro ed ho pensato potesse essere una simpatica alternativa. E infatti ho preparato un' insalata con melanzane e pomodori che mi è piaciuta molto. Provatela a pranzo, sono sicura piacerà anche a voi! :D
per 4 persone

INGREDIENTI:

320 gr. misto di tre cereali: riso, orzo e farro
500 gr. melanzane
250 gr. pomodorini
20 ml olio evo
sale q.b.
un pizzico di origano

PROCEDIMENTO:

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle sulla piastra di ghisa su entrambi i lati.


Una volta pronte tagliarle a pezzetti.


Cuocere i tre cereali in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.


In una terrina unire le melanzane, i pomodori a pezzetti e condire con olio, sale e origano.


Aggiungere i cereali.


Servire l'insalata tiepida o fredda.