Ceci all'insalata con pomodorini e semi di girasole

Chi ha detto che i legumi si mangiano solo col freddo? Anche d'estate sono perfetti, basta prepararli nel modo giusto. All'insalata per esempio. Questa di ceci e pomodori è ottima, salutare e fresca. 

per 2 persone

INGREDIENTI:

150 gr. ceci secchi bio

120 gr. pomodorini bio

1 cucchiaio semi di girasole

olio evo q.b.

sale fino (rosa) q.b.

1 pizzico di origano

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i ceci per il tempo indicato sulla confezione (per me 6 ore).

Sciacquarli e cuocerli in abbondante acqua sempre per il tempo indicato sulla confezione (per me 1 ora).

Scolarli e lasciarli raffreddare.

Tagliare i pomodorini a spicchi.

Unirli ai ceci.

Aggiungere i semi di girasole e condire con olio e sale.

Tenere un po' in frigo prima di servire.