Crostoni con i funghi

I crostoni ai funghi, accompagnati da un'insalata ricca, possono essere una simpatica e gustosa cena autunnale. Li ho preparati qualche sera fa e sono piaciuti molto anche ai bambini.

per 4 persone

INGREDIENTI:

300 gr. funghi champignon a fettine sottili

15 gr. funghi secchi

1 spicchio d'aglio

30 gr. burro

4 fette pancarrè

1 cucchiaio raso di farina

60 gr. latte

15 gr. parmigiano grattugiato

olio evo q.b.

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per mezz'ora.

Sciacquare velocemente i funghi freschi.

Farli rosolare in una casseruola con il burro e l'aglio.

Unire i funghi secchi strizzati e tagliati a pezzetti. Salare e pepare.

Dopo qualche minuto spolverizzare con la farina, diluire con il latte dopo aver eliminato lo spicchio d'aglio e portare a cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata, incorporare al composto di funghi il parmigiano grattugiato.

Ungere con un filo d'olio le fette di pane e farle tostare in forno caldo per qualche minuto.

Poi distribuire il composto preparato in parti uguali.