Un contorno con un legume di stagione. I piselli al prosciutto sono semplicissimi da preparare e molto saporiti, parola di Artusi :-)
Questa ricetta è tratta dal libro "Artusi 2000".
per 4 persone
INGREDIENTI:
400 gr. piselli sgranati
1/2 cipolla
40 gr. prosciutto crudo
10 gr. olio evo
sale e pepe q.b.
2 mestoli di brodo (o 2 mestoli di acqua e 1/2 dado)
10 gr. burro
PROCEDIMENTO:
Rosolare la cipolla tagliata a pezzetti piccoli nell'olio.
Aggiungere il prosciutto a pezzetti e lasciare soffriggere finchè non si sia raggrinzito.
Unire i piselli e condirli con sale e pepe.
Dopo un paio di minuti versare i mestoli di brodo e aggiungere il burro.
Cuocere per circa 35-40 minuti.
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