Arista in crema di verdure

L'arista in crema di verdure è un secondo piatto che cucino spesso perchè è semplice da preparare e piace tanto anche ai miei figli. L'unica accortezza per ottenere il migliore risultato è tagliare l'arista il più sottile possibile.

per 4 persone

INGREDIENTI:

1 pezzo di arista da 700-800 gr.

1 cipolla

150 gr. carote

300 gr. coste di sedano

1 dado vegetale (io uso quello senza glutammato)

sale q.b.

1 bicchiere di plastica di vino rosso

olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le coste di sedano. Spellare e lavare cipolla e carote e tagliare tutto a pezzetti.

In un pentola versare un giro d'olio e posizionare il pezzo di carne, le verdure, il dado e una tazzina d'acqua.

Coprire e cuocere su fiamma medio-bassa per 15 minuti.

Poi girare la carne, aggiungere il vino e salare. 

Lasciare cuocere per altri 45-50 minuti girando ogni tanto.

Tagliare l'arista a fette molto sottili e impiattare.

Frullare le verdure e irrorare la carne con la crema ottenuta.