Impepata di cozze

L'impepata di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana. E' semplicissimo da preparare. L'unica fase più complicata è quella della pulizia delle cozze che devono essere grattate con una retina esternamente e private del bisso.

per 4 persone

INGREDIENTI:

1 Kg cozze

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai olio evo

pepe nero macinato q.b.

fettine di limone

prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare bene le cozze sotto l'acqua corrente raschiandole con una retina e togliere il bisso.

In una capiente pentola fare imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio.

Aggiungere le cozze e coprire con il coperchio. Cuocere fin quando non saranno aperte tutte, scuotendo la pentola dal basso verso l'alto e da sinistra verso destra (mantenendo il coperchio ben chiuso).

A fine cottura aggiungere abbondante pepe

e mescolare.

Servire le cozze con fettine limone e guarnite con un po' di prezzemolo.