Pizza patate e scamorza

Questa pizza è nata così, per cambiare un po', per non portare in tavola sempre la margherita. Il risultato è stato eccellente. E' morbida e saporita e poi con il trucco dello schiacciapatate non si devono neanche pelare le patate ;-)

stampo 28 cm

INGREDIENTI:

per l'impasto:

300 gr. farina 0

160 gr. acqua

10 gr. olio evo

1/2 cubetto lievito di birra

5 gr. zucchero

5 gr. sale

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450 gr. patate

150 gr. scamorza affumicata

20 gr. parmigiano grattugiato

sale q.b.

olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida e unirvi zucchero e olio.

Unire poi la farina ed il sale e lavorare.

Lasciare lievitare l'impasto per un'ora.

Nel frattempo lavare bene le patate e immergerle in una pentola coperte di acqua fredda salata.

Cuocerle per 20 minuti dal bollo.

Ungere la teglia con un po' d'olio e stendere l'impasto.

Schiacciare le patate con la buccia (che resterà all'interno dello schiacciapatate) direttamente sulla pizza.

Aggiungere la scamorza a dadi, il parmigiano, un giro d'olio e un pizzico generoso di sale.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Infornare a 200° (forno preriscaldato) per 20 minuti.