L'insalata di rucola è un contorno molto veloce da preparare. Si abbina bene sia alla carne che al pesce.
INGREDIENTI:
100 gr. rucola
40 gr. pinoli
60 gr. parmigiano
olio evo q.b.
3 cucchiai aceto balsamico
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare la rucola ed asciugarla delicatamente con un canovaccio.
In una padellina antiaderente riscaldare 2 cucchiai di olio evo e tostare i pinoli per 3 - 4 minuti.
Tagliare il parmigiano a scaglie (io uso il pelapatate).
Unire tutti gli ingredienti e condire con un giro d'olio, sale e aceto balsamico.
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