La valerianella olitoria, alias songino, è un vero toccasana. Infatti è ricca di vitamine A, B, C e sali minerali come potassio, ferro e fosforo. L'apporto calorico è molto esiguo infatti 100 gr. di songino contengono 20 calorie.
per 4 persone
INGREDIENTI:
200 gr. songino
40 gr. parmigiano
75 gr. gherigli di noci
olio q.b.
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai aceto balsamico
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare il songino ed asciugarlo delicatamente con un canovaccio pulito.
Tagliare a scaglie il parmigiano (io uso il pelapatate).
Unire il songino, le scaglie di parmigiano ed i gherigli di noci.
Condire con un giro d'olio, l'aceto balsamico e un po' di sale.
Adoro le insalate arricchite con frutta secca :-)
Ottima!!!
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