Totani e melanzane

La settimana scorsa ho provato un accostamento insolito, i totani e le melanzane. Mi è piaciuto proprio tanto. Il risultato è un piatto mare - terra originale e molto saporito. Auguro a tutti un inizio settimana grintoso :D

per 4 persone

INGREDIENTI:

1 kg totani freschi

500 gr. melanzane

1 giro d'olio evo

una tazzina d'acqua

uno spicchio d'aglio

200 gr. pomodori

4 cucchiai di passata di pomodoro

sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

Tenerle in acqua e un pugnetto di sale per una mezz'ora.

Nel frattempo pulire i totani eliminando la lisca e le interiora. Tagliarli a rondelle.

Fare dorare lo spicchio d'aglio nell'olio ed una tazzina d'acqua. 

Poi aggiungere le melanzane sciacquate e strizzate.

Dopo poco unire i pomodori e la passata. Salare.

Trascorsi 5 minuti aggiungere i totani.

Cuocere su fuoco vivace per una mezz'ora circa, fin quando l'acqua rilasciata non si sarà asciugata.

Servire subito.