Torta di fagioli

Qualche sabato sera fa sono andata a cena a casa di mia cognata. Ci ha offerto un dolce molto buono e ci ha chiesto di indovinare gli ingredienti. Non ha indovinato nessuno! Mai avrei pensato che l'ingrediente principale di questa torta fossero i fagioli! Questo fa ovviamente capire che non si sentono :) Sembra una specie di fudge cioccolatoso. Facilissimo da preparare, questo dolce proteico e glutenfree è ottimo per colazione e merenda. Da conservare in frigo, è ancora più buono il giorno dopo :) Buon inizio settimana!!

stampo a cerniera 24 cm

INGREDIENTI:

400 gr. fagioli neri o borlotti lessati

2 uova

2 albumi

140 gr. zucchero di canna integrale

25 gr. cacao amaro

120 gr. cioccolato fondente

10 ml rum

20 ml acqua di cottura dei fagioli

PROCEDIMENTO:

Io ho usato dei fagioli borlotti bio già lessati ma se volete prepararli in casa bisogna metterli in ammollo per 12 ore e poi cuocerli in acqua per circa un paio d'ore, dipende dalla qualità.

Scolare i fagioli dall'acqua (sia confezionati che lessati in casa) conservando 20 ml di acqua di cottura.

Frullare i fagioli con le uova e gli albumi.

Aggiungere lo zucchero ed il cacao.

Poi il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, l'acqua di cottura ed il rum.

Dare un'altra frullata.

Versare il composto nello stampo rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta raffreddato mettere in frigo per qulache ora.

Il giorno dopo è ancora più buono :)