Cuori di brisè con crudo, formaggi e noci

Iniziano gli esperimenti per la cena di San Valentino.
Quest'anno capiterà di venerdì quindi , essendo un giorno lavorativo, opterò per una cena a base di carne visto che il pesce non può essere preparato ore prima. Ogni anno io e mio marito organizziamo qualcosa di carino. All'inizio andavamo a cena fuori ma, dopo aver constatato che nella maggior parte dei ristoranti ti propongono un menu fisso facendolo pagare il doppio del costo normale e notando che si mangia anche male, probabilmente per la troppa affluenza, abbiamo cambiato idea. E' da un po' che organizziamo tutto a casa. Si inizia con il preparare una romantica tavola per due ma alla fine, come per magia, si finisce con il cenare sempre in quattro.:-D  La proposta di oggi è un piccolo rustico che, se tagliato a forma di cuore, è perfetto come antipasto per la cena della festa degli innamorati.

formine a forma di cuore

formine ovali

INGREDIENTI:

per la pasta brisè:

100 gr. farina

25 gr. acqua molto fredda

50 gr. burro sciolto 

1 pizzico di sale

per la farcitura:

40 gr. ricotta

40 gr. philadelphia

1 tuorlo

1 pizzico di sale

25 gr. prosciutto crudo

30 gr. gherigli di noci

PROCEDIMENTO:

In una terrina versare la farina e poi gli altri ingredienti.

All'inizio amalgamare con un cucchiaio, poi con le mani.

Coprire la pasta con la pellicola e lasciarla riposare in frigo 15 minuti.

Stenderla con il matterello su carta da forno o un piano leggermente infarinato.

Con una formina (non troppo piccola) ricavare dei cuori.

Posizionarli sulle formine ovali capovolte.

Cuocere in forno caldo a 180° per 13-14 minuti.

Nel frattempo amalgamare i formaggi con il tuorlo ed un pizzico di sale.

Girare le formine e posizionare i cuori all'interno.

Farcire ognuno con un pezzetto di prosciutto 

e un cucchiaio di crema di formaggi.

Infornare a 180° per circa altri 12 minuti.

Tritare grossolanamente i gherigli di noci e cospargerne l'interno dei cuori ancora caldi.

Lasciare intiepidire e servire.