Cous cous con i frutti di mare

Oggi la ricetta di un primo piatto che profuma di mare. E' ottimo e semplice da preparare. Può anche essere servito freddo in un buffet estivo. E' vero che a me il cous cous piace con qualsiasi condimento e sarà anche che avevo comprato dei frutti di mare molto freschi e saporiti ma questo piatto mi è piaciuto proprio tanto! Credo che lo proporrò in una delle prossime cene con amici! Vi lascio la ricetta ed auguro a tutti un felice fine settimana!

per 4 persone

INGREDIENTI:

280 gr. cous cous

800 gr. cozze

500 gr. vongole

20 ml olio evo + 3 cucchiai

1 spicchio d'aglio

sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare bene ed eliminare il bisso dalle cozze.

Lavare e lasciare le vongole in acqua e un pugnetto di sale fino per 30 minuti.

Sciacquare benissimo i frutti di mare.

Metterli in due diverse pentole con il coperchio sul fuoco e lasciare aprire i gusci.

In una padella fare dorare l'aglio nell'olio (io infilo uno stecchino nello spicchio così poi da ritrovarlo facilmente per eliminarlo).

Versare 3/4 dell'acqua di cottura dei frutti di mare filtrata con un colino.

Dopo qualche minuto i frutti di mare quasi tutti sgusciati. 

Versare, pesando, il resto dell'acqua di cottura dei frutti di mare in una pentola larga.

Aggiungere altra acqua fino ad arrivare a complessivi 320 ml.

Salare leggermente.

Quando bolle versare tre cucchiai di olio ed il cous cous.

Coprire con il coperchio e lasciare crescere il cous cous per 5 minuti.

Poi sgaranarlo.

Versarlo nella padella con il condimento.

Servire decorando i piatti con i frutti di mare con il guscio.